Sirove tortice z višnjami

Najstarejši viri kažejo, da naj bi sirovo torto izdelovali že 2000 let pred našim štetjem na otoku Samos in jo kasneje stregli tekmovalcem na prvih olimpijskih igrah. Rimljani pa so torti dodali jajca in jo razširili po svetu. Moderna različica iz New Yorka je nastala šele po letu 1872, ko so iznašli kremni sir. Prednosti te torte pred klasičnimi so: ne potrebuje pečenja, ne vsebuje piškotov ali moke in ima bistveno manj sladkorja.

za 4 porcije

PODLAGA
180 g mandljev
30 g tekočega medu (ali drugega naravnega sladila po želji)
KREMA
500 g lahkega kremnega sira
40 g tekočega medu (ali drugega naravnega sladila po želji)
1 ravna žlička naravnega vanilijevega izvlečka
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
ščepec morske soli
VRH
250 g višenj (zamrznjenih, razkoščičenih)

  1. Mandlje damo v manjši sekljalnik in jih na grobo zmeljemo. Dodamo med in ponovno na grobo zmeljemo. Zmes enakomerno razdelimo v štiri manjše kozarce in jo rahlo potlačimo z žlico.
  2. V mešalno skledo odtehtamo kremni sir, dodamo med, vanilijo, limonin sok, sol in vse skupaj zmešamo z žlico. Kremno zmes enakomerno porazdelimo na mandljevo zmes. Nekajkrat na rahlo udarimo po dnu vsakega kozarca, da se krema enakomerno razporedi.
  3. Višnje enakomerno razporedimo na kremo v vse kozarce in jih postavimo v hladilnik za vsaj eno uro, da se krema nekoliko strdi in da se višnje odtalijo. Tortice postrežemo neposredno iz hladilnika.

OPOMBE

  • Če uporabljamo suho sladilo, mandljem dodamo žlico kokosovega olja, preden jih drugič zmeljemo.
  • Praženje oreščkov ni zdravo, zato se temu v receptu izogibamo. Če pa vseeno želimo sladico s praženimi mandlji, potem v predhodno ogreto pečico na 180 °C postavimo pekač s peki papirjem, na katerega smo potresli mandlje. Pečemo jih 8–10 minut. Pečene mandlje vzamemo iz pečice in jih pustimo nekaj minut, da se malce ohladijo. Nato nadaljujemo s prvo točko priprave.
  • Za nekoliko lažjo različico uporabimo polovico mandljev.

HRANILNA VREDNOST
(na porcijo)
553,5 kcal
21,8 g beljakovin
38,0 g maščob
29,4 g ogljikovih hidratov
6,1 g vlaknin